🥩 Υλικά για τα σουτζουκάκια
-
700 γρ. μοσχαρίσιο κιμά (κατά προτίμηση από σπάλα)
-
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
-
1 κουταλάκι κύμινο (απαραίτητο – αυτό δίνει τον σμυρνέικο χαρακτήρα)
-
1/2 κουταλάκι κανέλα
-
1 κουταλιά ξύδι
-
1 αυγό
-
2–3 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
-
Αλάτι, πιπέρι
-
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
🍅 Για τη σάλτσα
-
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
2 σκελίδες σκόρδο
-
400 γρ. ντομάτα τριμμένη ή κονκασέ
-
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
-
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
-
1 φύλλο δάφνης
-
Λίγο κύμινο επιπλέον
-
Αλάτι, πιπέρι
-
1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί (προαιρετικά αλλά δίνει βάθος)
👩🍳 Εκτέλεση
1️⃣ Φτιάχνουμε τα σουτζουκάκια
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του κιμά πολύ καλά και ζυμώνουμε για 5-6 λεπτά.
Τα πλάθουμε σε μακρόστενα κομμάτια (όχι στρογγυλά κεφτεδάκια).
Τα τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να πάρουν χρώμα (δεν χρειάζεται να ψηθούν τελείως).
2️⃣ Ετοιμάζουμε τη σάλτσα
Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε σκόρδο, πελτέ, σβήνουμε με κρασί και ρίχνουμε τη ντομάτα, τη δάφνη, τα μπαχαρικά και λίγη ζάχαρη.
Σιγοβράζουμε 10 λεπτά και μετά βάζουμε μέσα τα σουτζουκάκια.
Τα αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν 20-25 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
🍚 Πώς σερβίρονται
Παραδοσιακά συνοδεύονται με:
-
Ρύζι πιλάφι
ή -
Πουρέ πατάτας
🔥 Μικρό μυστικό για αυθεντική γεύση
Το κύμινο είναι η «ψυχή» του πιάτου. Μην το φοβηθείς.
Οι Σμυρνιές έλεγαν: «Αν δεν μοσχομυρίσει κύμινο, δεν είναι σουτζουκάκι!»
